新上市的嫩姜(幼姜)200克。
鹽5g
水(用來煮姜)800克
★米醋(或白醋)150cc
★糖130g
日本壽司店怎麽泡姜？
買姜的時候選擇頭部粉紅色的部分，這樣顏色可以接近壽司店的粉紅色。
分解後，清理表面的汙泥。同時註意保持姜粉色的頭部。
切片，越薄越均勻。(用刮刀也可以)
加鹽拌勻，靜置10分鐘。
將水燒開，倒入4片姜，煮3分鐘，瀝幹。
大意
這是關鍵。煮太久會變得太軟。煮的時間不夠，不僅難咬，而且難入味。
將幹姜片放入已消毒的容器中。
優選可以密封的玻璃或陶瓷。
將配料倒入鍋中煮開。
趁熱倒入6片生姜。
可以看到原本慘不忍睹的白姜片突然變成了“少女粉”的顏色！
1冷卻後蓋好，放入冰箱保存。
雖然第二天可以吃，但是辣味壹點都沒有消除。大概要4天左右才能非常接近壽司店的味道！