調料是:
配料:五花肉1塊
輔料:茴香籽1/2茶匙花椒1茶匙香葉3片五香粉2茶匙蒜鹽2茶匙雞精1/2茶匙。
胡椒粉1/2茶匙菜籽油和小蘇打1/8茶匙海鮮醬和白糖和4根香蔥。
練習:
1.將豬肉放入冷水中煮熟，加入香葉、茴香籽和胡椒，將豬煮至七八成熟；
2.將豬皮風幹；
3.然後用錐子在皮革表面打孔，孔要均勻、密實。
4.將五香粉、蒜鹽、雞粉、胡椒粉混合；
5.把肉切成段，皮朝下，千萬不要切掉，留到1/3的深度。然後將步驟(4)的混合調料塗抹在表面和肉塊之間的縫隙中。我覺得為了更好的口感把肉壹段壹段的切開，然後沿著肉的長度往肉中間插兩根做烤串的竹簽，固定肉的順滑度。
6.把它放在烤盤裏。去皮，邊上放2-4根小蔥，大火250-300F烤25-30分鐘；
7.當皮烤至焦色時，用刀刮去焦層；
8.待豬肉稍涼後，用指尖用其他方式擦拭，塗上壹層很薄的小蘇打粉，會使皮變松；
9.再次入烤箱烤，小火400-450F，10分鐘，然後拉出，塗上油，烤10分鐘，重復2-3次。烤好後切片即可食用。