1.強調時令和新鮮食材——日本料理的主要特點是時令食材，盡量選用新鮮優質的原料，保證菜肴的品質和口感。
2.精致的設置——日式料理註重配色、形狀、大小、質感的平衡，追求簡單美觀的設置。
3.強調食材的原味——日本料理的烹飪方法和調味方法都比較簡單，盡量不改變食材的原味，追求食材的自然和純正。
4.註重健康與平衡——日本料理註重健康與平衡，低脂低熱量的食材和碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，使菜肴營養均衡。
5.強調用餐環境和儀式感——日本料理也非常註重用餐環境的布局、器皿、服裝和禮儀，強調用餐的儀式感和禮儀，以提升用餐的舒適度和儀式感。
總的來說，日本料理強調原創性、季節性、健康性、精致性的特點，以及儀式感的營造，讓用餐變得更加享受和有意義。