李子成熟和采摘時間
李子壹般在每年5-6月開花，8-9月成熟結果。9月是采摘的最佳時間，但這兩個時間並不固定。如果養護不當，開花結果的時間會推遲，甚至不開花。
李子采摘的方法和要點
李子可以在成熟前采摘，壹般2-3天壹次。加工好的糖梅或梅酒，應在果實飽滿肥美，表面有光澤，種仁已形成並豐富時采摘，七成熟左右時采摘。加工好的鹹梅、梅坯或話梅應在果實表面顏色開始變綠或變黃時采摘，約八九成熟時采摘。如果用於砧木繁殖，可以在成熟期采摘。
另外，梅子的籃子最好用編織布等柔軟的東西做內墊，以免摔壞或碰傷。采摘時註意不要弄破果實或損傷枝葉。
梅幹在收獲後被保存起來。
李子總產量約為654.38+0.32萬噸。隨著人民生活水平的不斷提高和國際市場的發展，其產量將會增加。李子采摘後運輸前要攤涼，不能堆在壹起。因為它可能會引起發熱和變質，如果儲存超過三天，應立即放在陰涼幹燥的地方。