材料？:白條雞1郫縣豆瓣醬半袋花椒、大料少許蒜末、醋適量？
蔥段，姜片，少許土豆，蔬菜和其他蔬菜，壹些肉豆蔻，白芷(可選)，少許糖，鹽，天然氣爐或煤氣爐，電磁爐1？
滄州火鍋雞的普遍做法是什麽？
白條雞切塊，放入熱水中焯壹下，撈出瀝幹水分。蔥切段，姜切片，各五六段。
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將鍋冷卻，將油冷卻。油量是正常炒菜的2-3倍。馬上放豆沙。如果妳喜歡吃辣，就多放點。我壹般放半袋。開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒焦。加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發後倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。
雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加鹽調味即可。
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水燒開後倒入電磁爐鍋內繼續大功率加熱。
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蒜末加醋是最適合火鍋雞的底料。這個時候可以洗菜，過壹會雞肉就熟了。哦是的。
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技巧
第三步加水後加調料也可以改成第二步炒豆瓣醬時加調料，可能和炒菜的味道略有不同；沒有辣椒可以用辣椒代替；肉豆蔻和白芷可以少放，放多了會影響氣味；豆沙裏放糖，相當於炒糖色；不要辣椒；