海膽拼盤
海膽是日本食物中的常客。因為海膽的種類很多，所以有海膽拼盤。不同的海膽壹字排開，顏色因海膽品種不同而不同，從金黃到橙紅色，像壹顆顆小海膽品嘗，從香甜細膩到肥美圓潤，在舌尖上大快朵頤。
面包海膽
在西班牙，海膽經常和面包壹起吃。把新鮮的海膽放在面包上，壹進去就很新鮮，帶著海風的鹹味。這種甜蜜並沒有減少。
海膽冰淇淋
如果美味的冰淇淋加上海膽的鮮味，真的會對味蕾大有裨益。雪糕本身就混合了海膽，再在上面加兩瓣海膽，把海膽的甜味放在舌尖。很好吃。
海澱壽司
海膽怎麽做才好吃？用它來做戰艦壽司！海膽本身就比較豐富肥美，吃的時候不需要蘸醬油和芥末。平淡的醋飯壹點也不搶風頭，反而襯托出回味中的甘甜。米飯黏黏的，海膽入口即化，簡直絕配。
海膽拌飯
海膽飯也是日本料理中令人難忘的。來自黃澄澄的海膽躺在透明的魚卵上。鹹鹹的魚子和海膽獨特的味道交織在壹起。再加上海苔、蔥花、酸黃瓜，壹碗海膽飯就能品出層次感，只能用“驚艷”來形容。