炭火烤肉的方式
牛肉洗凈，用幹水切成小塊。穿串串的時候，顯得又肥又瘦。我覺得烤串比較好吃，香腸去皮穿。
在電烤箱裏用乙醇點燃木炭。木炭全部點燃後，用鐵夾把木炭鋪在所有的電烤箱裏(這壹步是在樓梯口進行的，因為點燃乙醇太危險了，所以在煤氣爐桌上點燃太危險了)。把木炭引過來串在廚房的爐子上，烤到微微褪色，撒上鹽，孜然粉，背面撒壹顆。
炭火烤肉的方式
烤串快熟的時候，要配上辣椒粉。香腸可以撒調料不撒。香腸也可以用新切的刀烤。火勢太大的時候，把烤串舉起來(灑水的時候有點灰)，用噴壺在木炭上噴壹點水。這次我記得拍照，忘了鋪報紙雜誌。烤好後，我可以把它們放在盤子裏。
常見問題
如果串串的話，我們家壹般都是烤原味的，不是提前腌制，而是串串後馬上烤，味道原汁原味，很好吃。如果是用烤網烤出來的，我們會提前腌制壹下，是不壹樣的味道。整個烘焙過程雖然有煙，但是離油煙機很近(我們家是近吸式油煙機)，但是都排出去了。房間裏沒有煙，只有油煙機烤了以後很臟，需要清洗。因為是免洗油煙機，拆下濾網噴煙就夠了。總體來說，烤串應該是戶外的。畢竟要在家裏打掃衛生，這就增加了壹項工作。此外，在取木炭時，提供防火安全提示也很有用。