按照國家規定，鹽的保質期至少要三年。其實鹽是沒有保質期的。只要保存得當，不使鹽變濕，就可以正常食用。如果未開封的食用鹽保存了三年，還是可以吃的，但是如果保存了三年，最好不要吃，因為現在的鹽中會加入壹些其他的微量元素，會影響鹽的保質期。
鹽的種類有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。鹽的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。食用鹽是在精鹽、碎洗鹽、曬鹽中加入壹定量的碘劑制成的碘鹽。
選鹽方法
1.從外觀上看，質量好的用鹽大多是幹凈的白色，有些存放時間長或質量不好的食用鹽會呈黃褐色或灰色。
2.看看鹽顆粒的形狀。優質食用鹽顆粒大小均勻，看起來半透明，沒有任何雜質。
3、聞味道，在決定買食用鹽之前，可以抓壹把鹽聞壹下。壹般來說，好的食用鹽聞起來沒有任何味道，質量差的有異味。
4.觀察外包裝袋，可以從包裝袋的材質上辨別真假鹽。正規生產商生產的鹽包裝壹般比較厚，摸起來比較厚。
5、看防偽標識，每包鹽包裝袋都有防偽標識，位置相對固定。
6、看封口，真鹽自動熱敷，封口會軟化不均勻，用手摸會感覺不均勻。
7、看側面折痕，真鹽是壹次成型包裝，不會有折痕。
8.看鹽，真鹽的顆粒大小比較均勻，顏色潔白幹燥，不會有結塊。