2.蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖),轉中高速打至細泡沫,再加入1/3細糖,轉高速繼續打至能出現紋路。
3.最後加入剩余的全部糖,繼續打至幹爽起泡,即打蛋器提起,蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中,用手動打蛋器打勻,直到蛋黃變淡。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。
6.最後篩入90克低筋面粉,慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後,將1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中,用橡膠刮刀攪拌均勻;然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中,用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中,調勻至光滑細膩無顆粒。9.將面糊倒入8寸圓形蛋糕模中,在桌上輕輕壹咬,將蛋糕糊中的大氣泡抖出,為10。烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放在預熱好的烤箱中間,上下火,10。
11.蛋糕烤好後,帶著絕緣手套拿出來,放在桌子上幾下,然後倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(借助道具)。