紅薯坑大小不壹，壹般高約60厘米，寬約50厘米(謝目測)，多為石板砌成。深度不同，壹般6到7米，坑壁布滿坑，上下有踏板，坑內有挖的儲物孔。紅薯窖是天然的恒溫儲藏室！
濕度:
為了更好的儲存紅薯，紅薯坑內的濕度尤為重要。甘薯貯藏前期，甘薯窖內的濕度應在85%左右。甘薯儲藏中期，甘薯窖內濕度在90%左右。春節過後，紅薯窖的濕度要在85%左右。
收獲:
甘薯是壹種不太耐寒的作物。氣溫稍低就會凍傷，不利於紅薯的儲藏，所以紅薯的收獲時間尤為重要。壹般在初霜前後收獲紅薯。紅薯收獲後要註意輕拿輕放，輕拿輕放，避免損傷紅薯表面，不利於紅薯貯藏。紅薯收獲後不要馬上放在紅薯窖裏，而是放在太陽下曬幹3個小時左右，使紅薯表面的水分蒸發掉壹些，然後放在紅薯窖裏儲藏。