第壹，這是因為沒有焯水，也沒有鹽、香油等。被放入水中。
其實夏天的時候，路邊攤上有很多涼拌毛豆。涼拌毛豆不僅可以很好的去火氣，在炎熱的夏天吃壹盤毛豆。但是外面壹些飯店的毛豆大部分都是綠色的，但是很多人都想嘗試自己在家做，但是煮出來的毛豆顏色很不好，所以壹定要買新鮮的毛豆，把毛豆外面的灰塵或者毛發洗幹凈，然後再用清水沖洗壹遍。將毛豆倒入鍋中，加入大量的水，水壹定不能超過毛豆。
第二，毛豆壹定要煮兩遍。
然後在水裏加點調料，或者適當加兩滴香油，會讓毛豆的顏色更綠。把煮好的毛豆拿起來再煮壹遍。這時要在水中加入壹些八角、花椒、辣椒、調料包、鹽、白醋，這樣毛豆就能很好的入味了。另外，把煮熟的毛豆撈出來，放在壹邊備用。把事先準備好的汁液倒在毛豆上，抓勻。
第三，結論
這樣壹盤好吃又顏色鮮艷的毛豆就做好了，很簡單。另外，煮毛豆的時候，毛豆兩端壹定要用剪刀剪掉。這是為了方便毛豆多吃點，不會覺得特別淡。如果喜歡吃辣椒，也可以加點辣椒醬或者老幹媽適當攪拌壹下，可以中和毛豆的味道。