2.把糯米和糯米全部放進鐵鍋裏，翻炒壹下，什麽都不要放，連油都不要放。
3、炒至微黃，放入幹凈的壇子裏，壇子壹定要幹凈，不要漏。米飯全部放進去後，再放壹包鹽。
4、灌滿水，悶壹百天，不多不少，這個很重要。
註意:密封存放100天後，不能吃第壹口悶醋，因為太鹹了。妳要把三分之壹的水舀出來倒掉，然後加清水，可以是自來水，也可以是井水。加水後會悶14天左右，不考慮時間。反正最好能吃十幾天。
擴展數據:
以前米醋只做單壹配料，淳樸的鄉下人不願意放肉。改進後，不同功效的材料互相搭配食用，有壹定的治療效果。當地人習慣用臭屁醋裏的生姜、雞蛋、豬蹄給孩子餵奶，給身體餵奶。通常加入黃豆、梅菜或紅薯作為調料，增加減脂消食的效果。
廣州、佛山、清遠當地居民釀造的臭屁醋食用時，當地居民會買壹些豬腳、雞爪、梅菜、黃豆、嫩姜、花生等。先將豬蹄、雞爪洗凈撈出，用嫩姜煸炒，黃豆用清水浸泡備用，梅菜切塊。
先將嫩姜和泡好的黃豆放入砂鍋中，再將臭屁醋、豬蹄、雞爪倒入砂鍋中，煮兩個小時左右，壹股類似臭豆腐但又不同於臭豆腐的酸味就會彌漫在空氣中。
但是不要被氣味嚇到。這個臭屁聞起來臭，吃起來香。當地人通常喜歡在熱臭屁醋中加入蒸梅菜、常溫下正常的“冷飯”和浸泡過的米飯。這是傳統臭屁醋的味道。
參考資料:
百度百科-臭屁醋