青椒5公斤
佐料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛過辣椒。
腌制胡椒的步驟
1.？辣椒洗滌和幹燥控制水
2.？用刀把辣椒柄切掉。
3.？沿著辣椒的縱向劃壹刀，這樣腌制的時候辣椒更容易入味。
4.？處理辣椒的時候最好用小刀，因為不是所有的辣椒都乖，有彎辣椒的時候用小刀更容易切。
5.？處理完所有辣椒後，將姜洗凈切片。
6.？八角做好了，妳最好把它掰開，讓味道更好吃。
7.？胡椒備用
8.？味精備用
9.？醬油備用
10.？醋備用
11.？泡椒的容器，專門為泡椒買的。
12.？壹切準備就緒，開始往容器裏放辣椒，鋪壹層辣椒，撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒和幾片姜，以此類推，直到辣椒全部放入容器。最後把剩下的姜、八角、花椒、鹽鋪在頂椒上，再撒上味精、白糖，最後加醋和醬油。
13.？完成後，蓋上蓋子，腌制至少七天。時間越長越好吃。最好多放點鹽，不然溫度高了容易腌，壹整罐都浪費了！
技巧
最好用刀在辣椒上切壹個洞，方便品嘗。