斤曬幹了的紅菇從農民手中收購就要700元，市場價更高。
真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，壹盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便於保存，曬幹後放在通風幹燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。
紅菇為什麽那麽貴
紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。它的桿同其它菇不壹樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。采摘時要用削菇的竹簽或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇壹般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。
紅菇具有獨特的生長環境，當地諺語雲：?從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。?形象地概括了紅菇的這壹特征。它自古以來既無花又無種，壹年壹度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復壹年依舊回老菇穴采菇。
為什麽河南紅菇貴
很多人都只認可福建紅菇。
第壹、福建等地的人們開始食用紅菇的歷史比較早，對紅菇的價值認識比較深。
第二、福建的紅菇產量早已不能滿足人們的需求，受供求關系的影響，福建紅菇的價格很高。
第三、部分利益熏心的人哄擡價格，壹味的追求暴利，壹斤動輒八九百元的價格，使紅菇越來越遠離老百姓的餐桌。