食材：小魚仔、紅辣椒、大蒜葉、蒜末、姜
佐料：料酒、生抽
第壹步：活蹦亂跳的小魚仔清洗幹凈，用鹽和料酒浸泡，這樣更入味。
第二步：起鍋熱油，油多些，燒至七成熱，把小魚仔壹個壹個（魚不粘魚，清爽幹凈）放入油鍋炸，炸至金黃色，撈出備用。
第三步：炸完魚的油，留少許，先放姜片，蒜末爆香，然後放紅辣椒翻炒，最後放小魚仔翻炒，炒得差不多的時候，加生抽、溫水小火燜煮十分鐘左右。
第四步：大火收汁，起鍋前加大蒜葉
這樣壹道美味的小魚仔就做好了，喜歡吃魚的朋友可以按照這個方法做，百吃不厭。
所謂私房菜，就是自多年來親自操作的壹道與其他人略有不同的特色菜，有的把傳統菜品給與改良，結合食材特點，使菜品更具新意和味道！成都十幾年前，私房菜館遍地開花，很多人以壹兩道特色私房菜支撐著店面，但是很多老板沒有笑到最後，很多老板血本無歸，從此退出味道江湖，看來私房萊也許是孤芳自賞的多，要讓大眾接受的私房菜，我個人認為：就是把傳統的菜品做到極致，就是最好的私房菜！比如川菜，妳把這十道川菜做到極致，那才是最棒的私房菜：回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣魚，怪味雞絲，開水白菜，宮保雞丁，東坡肘子，夫妻肺片等等。我個人認為把這些川菜做好，就是最好的私房菜。只要掌握好以下幾點就OK了：嚴格選擇食材<盡最大努力選擇農家綠色食材：土雞，土豬肉，土鴨，綠色蔬菜>，選擇好的調味品，按照傳統菜譜操作，妳把這幾條做好了，那就是最好的私房菜