這些秋菜營養價值豐富，如維生素C、維生素A、膳食纖維、礦物質等。在秋天，人們可以采取多種烹飪方法來吃這些秋菜，如炒，燉，煮，腌制等。其中炒菜是常見的做法，可以保持蔬菜的原味。
燉菜就是把蔬菜和肉或其他食材壹起燉，讓蔬菜的營養和肉或湯融為壹體。炒菜是在蒸鍋裏加入適量的水，把蔬菜放在蒸架上蒸，保留了蔬菜的自然色澤和香味。腌制就是將蔬菜放入腌制罐中，加入適量的鹽和調料，腌制出美味的鹹菜。
蔬菜采購技巧
1.觀察蔬菜的顏色和形狀:新鮮的蔬菜通常顏色鮮艷，形狀飽滿。買菜的話，要選擇顏色鮮艷、淡綠的葉子，不要有黃葉、枯葉。
2、摸蔬菜:新鮮的蔬菜通常光滑柔軟，摸起來沒有黏糊糊的感覺。如果蔬菜摸起來又粗糙又粘，它們可能已經變質或不新鮮了。
3、註意蔬菜的氣味:新鮮的蔬菜應該有清新的氣息，如果聞到異味或農藥殘留的氣味，可以不買。
4.選擇有機蔬菜:有機蔬菜在種植過程中不使用化肥和農藥，因此更加健康安全。如果條件允許，盡量選擇有機蔬菜。