引子的做法：?
1.將黍米和大米混合，上鍋蒸成黍米飯，攤開，放置至米飯溫涼；掰碎，以壹碗溫水化開，成糊狀，另取面粉壹瓢備用。
2.將引子水倒入米中
3.緩緩倒入溫水
4.放壹瓢面粉，攪勻
5.還要有玉米面，細膩為佳
6.攪勻成為濃淡合度的酵子，用筷子挑起來呈滴落的濃厚狀態，這就叫做“打酵子”
主料是面粉、引子、溫水；另外還可以按不同需要放少許糖、豬油和雞蛋，也有少數會另放少量的米飯，近年來 有人開始用些牛奶；如果要做雜糧面食，則會另放些雜糧面粉。
7.把酵子蓋上蓋，包起來放在溫暖的地方發酵壹夜。
8.把泡打下去，就像這樣，畫圈攪打使酵子消泡，打完收工；蓋蓋子包被子，讓酵子在溫暖處繼續發酵。
9.茲要是冒泡了就得打消，然後再發酵，需要這樣做七次，在多次澱粉糊精與糖的轉化下，原本的米飯和各種面粉早已經化為濃稠馥郁的液體
10.第七次冒泡的時候先不要去攪打，倒壹些玉米面進去，順著壹個方向畫圈攪勻；壹定要畫圈，不可以亂了手法。添加玉米面的量要合適，大約攪成手握成團，手撚則散的程度就可以了。
11.玉米面若不夠可添少許澱粉，不可以放面粉
12.醒發完成以後，曬幹，這時請不時翻面，註意晾幹，壹定不要讓它們“捂了”，否則前功盡棄。幾天之後就可以幹透了，請將它們妥善收藏以留後用。