第壹種保存方法:米酒制作完成後，將酒倒入鍋中，放在爐子上燒開，待酒充分冷卻後，再倒入瓶中，然後放入冰箱冷藏較長時間。不吃壞的，把壞的榨幹，把酒煮了。
第二種保存方法:黃酒做好後，可以裝瓶，放入冰箱保存壹段時間。黃酒留著，冰箱溫度不要超過4度。)
糖化醪制成後的前幾天，大米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是食用的最佳時機。所以在制作之前要考慮到家人的消費。壹次不要做太多，盡量在三四天內吃完。如果放置太久，發酵還會繼續。先是酒太苦，然後會變酸，難吃。正常情況下，1000g糯米可生產1500ml糯米酒。
二、醪的具體做法
1把糯米放在幹凈的盒子裏。
浸泡3小時左右，直到米粒可以用手捏碎。
3放入蒸籠蒸30分鐘左右。糯米蒸好後，用筷子插壹些小孔，在糯米上灑些溫水蒸5分鐘，讓米飯變軟。
4把蒸好的糯米放在幹凈的盒子裏晾涼。
5將糯米與適量的甜酒曲混合均勻(憑感覺放)，找壹個密封的飯盒或其他容器，將糯米放入容器中。
用濕紗布覆蓋糯米，密封容器。
7找個小毯子裹住密封容器，保溫1-2天。冬天會稍微長壹點，夏天不需要保溫。時間大概是1天半。
8做好之後就變成了土豆泥。甜酒曲超市或市場都有。在保溫過程中，可在1-2天打開容器，觀察是否已經發酵增甜，發酵醪液中會流出米酒，糯米會增甜。做好的醪液壹定要放在冰箱裏，不然容易變老，味道不好。可以在準備好的醪液中加入少許冰粒，防止醪液老化，改善口感。