糙米不是紅色的，是白色。糙米是南方最普通最廣泛食用的大米，用它做幹飯不粘、不膩，比較爽口。做稀飯米粒容易出現“開花”現象。現在南方吃的糙米基本是袁隆平的雜交稻米。
糙米表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的壹面稱腹白，無胚的壹面稱背面。糙米米粒表面***有五條縱向溝紋，背面的壹條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。
糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同壹品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。縱溝的深淺隨稻谷品種的不同而異，它對出米率有壹定的影響 ?。
有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
擴展資料：
糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是壹種綠色的健康食品。
參考資料：
百度百科-糙米