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為什麽紫甘藍水遇到檸檬會變成粉紅色?

將壹顆紫甘藍、包菜絲、包菜絲放入盛有熱水的容器中,用筷子攪拌片刻。這時,熱水的顏色是藍色的。取6個透明玻璃杯,裝滿糖水、檸檬水、蘇打水、堿性面、蘇打水、開水等定量溶液。過濾剛剛含有紫甘藍的熱水,扔掉甘藍,只留下藍水。將藍色的水倒入六種不同的溶液中,可以呈現出青色、玫瑰色、青綠色、綠色、粉色、藍色等不同的顏色。

看到水果嚇了我壹跳。“太神奇了。發生了什麽事?明明是同壹種蔬菜?為什麽反方向走會變色?而且這麽漂亮!”花青素的重要性質是易溶於水,尤其是熱水。更重要的是,酸堿環境下顏色不壹樣。花青素遇到PH=2的強酸溶液會呈梅紅。當PH=5時,如果屬於偏酸性溶液,則為粉紅色。大家可以看到,花青素在PH從酸性到中性的過程中,顏色逐漸從紅色變成粉紅色,顏色也逐漸變淺。當花青素在PH=7時達到中性,顏色會變成它原本的藍紫色。當PH=9時,它呈堿性,顏色為藍色。當PH值增加時,顏色會變成綠色。

在我們的神奇實驗中,六種不同的溶液有不同的PH值,檸檬水和雪碧酸性溶液,所以當紫甘藍汁倒入這兩種溶液時,都被設定為紅色,只是紅色的程度略有不同。用檸檬上的紫甘藍水泡成的白蘿蔔,顏色鮮甜。如果在傳統泡菜中加入檸檬香,怎麽把白蘿蔔變成這樣的少女粉?檸檬帶來的神秘感。檸檬不僅僅在餐桌上起到簡單的裝飾作用,安嶽人用自己的創新和智慧將檸檬完全融入到食物中,就是最好的說明。

因為紫甘藍本身的花青素是堿性的,所以是藍色的,而檸檬中含有酸性物質,與堿性物質相互作用,把自己的藍色變成紅色。卷心菜變成粉紅色。壹定很糟糕。白菜也可能粘在別的東西上。建議妳千萬不要吃。白菜壹般不會變成粉紅色,根本不能吃。看美食視頻,做粉蘿蔔的人,把紫甘藍榨汁,加壹點白醋,馬上由紫變粉,加入蘿蔔,加入粉蘿蔔片放冰箱24小時。

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