看到水果嚇了我壹跳。“太神奇了。發生了什麽事？明明是同壹種蔬菜？為什麽反方向走會變色？而且這麽漂亮！”花青素的重要性質是易溶於水，尤其是熱水。更重要的是，酸堿環境下顏色不壹樣。花青素遇到PH=2的強酸溶液會呈梅紅。當PH=5時，如果屬於偏酸性溶液，則為粉紅色。大家可以看到，花青素在PH從酸性到中性的過程中，顏色逐漸從紅色變成粉紅色，顏色也逐漸變淺。當花青素在PH=7時達到中性，顏色會變成它原本的藍紫色。當PH=9時，它呈堿性，顏色為藍色。當PH值增加時，顏色會變成綠色。
在我們的神奇實驗中，六種不同的溶液有不同的PH值，檸檬水和雪碧酸性溶液，所以當紫甘藍汁倒入這兩種溶液時，都被設定為紅色，只是紅色的程度略有不同。用檸檬上的紫甘藍水泡成的白蘿蔔，顏色鮮甜。如果在傳統泡菜中加入檸檬香，怎麽把白蘿蔔變成這樣的少女粉？檸檬帶來的神秘感。檸檬不僅僅在餐桌上起到簡單的裝飾作用，安嶽人用自己的創新和智慧將檸檬完全融入到食物中，就是最好的說明。
因為紫甘藍本身的花青素是堿性的，所以是藍色的，而檸檬中含有酸性物質，與堿性物質相互作用，把自己的藍色變成紅色。卷心菜變成粉紅色。壹定很糟糕。白菜也可能粘在別的東西上。建議妳千萬不要吃。白菜壹般不會變成粉紅色，根本不能吃。看美食視頻，做粉蘿蔔的人，把紫甘藍榨汁，加壹點白醋，馬上由紫變粉，加入蘿蔔，加入粉蘿蔔片放冰箱24小時。