紅燒肉的家常步驟
材料:五花肉750克，冰糖6塊，醬油10克，食用油25克，姜2塊，香葉1片，花椒5克，八角1片，桂皮1片，蔥1片，紅辣椒2片，鹽5克。
1，五花肉切塊，蔥切段，五花肉焯水，用10g油炒，炒出很多油，然後撈出備用。
2.鍋裏加油，肉燒熱，放冰糖進去，和調料壹起翻炒。
3.翻炒均勻，然後放入五花肉，加入醬油，翻炒均勻，然後加水燉半小時。
4.燉好後加鹽攪拌均勻，再繼續燉10分鐘後出鍋。
相關知識
做紅燒肉的關鍵
想要做出壹道美味的紅燒肉，如何挑選豬肉，如何去除豬的腥味，是紅燒肉烹飪成功的關鍵。
做紅燒肉怎麽選肉
最好選擇肥瘦三層的紅燒肉，這樣紅燒肉可以肥瘦相間，肥而不膩，肉質太瘦，太肥了味道太膩。
選擇新鮮的五花肉，可以用手指輕輕按壓，顏色紅潤而不是白色或者黑紅相間，也可以聞壹聞沒有腥味。這三種方法可以快速辨別五花肉是否新鮮。
如何去除五花肉的豬腥味
香煎豬皮:鮮五花肉，鐵鍋極熱，皮朝下的五花肉，在熱鍋裏不停轉圈。主要目的是去除五花肉表面殘留的豬毛，肉上的毛味可以看到有微微的煙升起，皮是金黃色的。用清水浸泡30分鐘，然後將皮泡軟，用刀刮去豬皮表面金黃色的肉，露出白色的豬皮。
焯水五花肉:將五花肉切成2厘米左右的條狀，將五花肉條狀放入有冷水的鍋中，放入幾片生姜，撈出壹把幹辣椒去腥，用武火煮沸撇去浮沫，加入料酒揮發去腥，撈出五花肉放入冷水中洗去皮上的油沫或雜質，可去除五花肉的腥味。
制作過程中加入啤酒或料酒:五花肉炸好後，加入料酒或啤酒可以去除腥味。註意不要過早加入啤酒，提前揮發了也去除不了腥味。