主料：五花肉適量
輔料：姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量
配料：料酒適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量
紅燒肉的做法步驟
1、買來的五花肉洗凈切成塊狀。
2、準備好，桂皮，香葉，八角，姜蒜的量稍多點。
3、鍋裏加入涼水，放幾片姜片和料酒，把五花肉放入，上鍋煮。
4、煮出血沫後關火，撈出洗凈。
5、鍋裏倒入1大勺的清水，2少白糖，半勺油炒糖色。
6、按照第五步炒成糖色。
7、鍋裏倒少量油把姜蒜片爆香，爆香之後把五花肉入鍋慢煎，把肥油煎出來，吃的時候才不會膩。
8、肉的表面煎黃後出鍋。
9、鍋內留余油，把香葉，桂皮，八角放進去煸香，炒出香味後再把姜蒜片放進去繼續煸出香味。
10、然後把煎好的五花肉放進去繼續炒香。
11、加入壹大勺料酒炒均勻，再把炒好的糖色倒入，使肉均勻地沾上糖色。
12、加入半小勺醬油（老抽），倒入開水沒過肉，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。
13、湯汁濃稠後再加少許鹽和雞精調味即可。
14、出鍋裝盤。