紅薯收獲後保存方法有采用井窖保存、就是用地窖儲存、紅薯切片曬幹儲存等。
1、采用井窖保存
在紅薯豐收後，不能即使出售的紅薯，需要即使儲存起來。農民為了不讓紅薯在冬天凍壞，會提前挖壹口井，壹般深度是三米左右，因為這個高度剛好合適，溫度也不會有太大的變化。把紅薯放在裏面，讓紅薯緊挨著土壤，壹般很長時間都不會變質，需要食用的時候可以隨時來取。
2、就是用地窖儲存
壹般在農村的家庭中，幾乎每戶都會有壹個用來儲藏蔬菜的地窖，這是壹個保溫的好地方。因為沒有冰箱，它們會把壹些耐儲存的蔬菜或者食物放進去。具體做法就是在庭院裏選擇壹個角落，挖壹個窖坑，在裏面放上白菜，蘿蔔，紅薯等等，然後在地窖口蓋上木板或者鋪壹層農作物稭稈。
3、紅薯切片曬幹儲存
紅薯挖完以後，把紅薯洗幹凈，然後切成片放在陽光下晾曬，等到水分完全蒸發以後，再把它們收集起來放到壹個幹燥通風的地方。
常見的紅薯吃法介紹：
1、烤紅薯：將紅薯洗凈後，在表面劃幾刀，然後放入預熱的烤箱中烤制。烤熟後，外皮變得脆皮，內部香甜軟糯，非常美味。
2、紅薯泥：將紅薯煮熟後去皮，用叉子或者土豆搗碎器搗成泥狀。可以加入牛奶、黃油、糖等調味品，攪拌均勻後即可食用。紅薯泥口感細膩，營養豐富。
3、紅薯片：將紅薯切成薄片，用油炸或者烤制成薯片。可以加入調味料如鹽、黑胡椒粉、辣椒粉等，增添風味。
4、紅薯粥：將紅薯切成小塊，加入糯米或者大米壹起煮成粥。可以根據個人口味加入適量的糖或者鹽調味。