1.理論上，紅酒的保質期為8~10年，但低端紅酒的飲用期只有壹年左右。上品紅酒儲存後的高峰期在20~50年之間，上品白酒可達50年以上。當紅酒需要儲存10年以上時，需要收藏者的耐心呵護。沒有人會因為儲存不當而抱怨莊鳴老酒的保質期。老酒儲存變質的原因只能是自身儲存的條件和措施不當。
2.酒精因為有防腐殺菌作用，很少談及酒精含量中等以上的飲料保質期。威士忌和中國白酒可以存放50年以上，更不用說保質期了。低度飲料因為含糖量高，需要看保質期。紅酒的酒精含量為13%，介於兩者之間。壹般來說，只要保存得當，軟木塞不會變質，保質期可達8~10年。低端紅酒強調果味，需要在釀造後1~2年內飲用。過了2年多，果味就消失了，也就沒什麽可取之處了。低端紅酒的保質期可以長達10年，紅酒本身失去風味後也不會變質。
3.中高端紅酒看重的是回味和余味，需要長期存放。這些紅酒裝瓶後的保質期長達10~20年，拉菲和壹些幹白葡萄酒甚至可以達到50年以上，而且可以保存在適宜的保存環境中。紅酒保存最忌諱的就是溫度變化強烈。理想的儲存環境是溫度保持在12到14攝氏度之間，濕度保持在65%到80%之間。保持黑暗，保持空氣清潔，防止其他氣味滲入酒中。紅酒的儲存時間取決於葡萄酒中單寧的含量，單寧多需要儲存時間長。來自優秀小產區的中端葡萄酒，如梅多克、聖愛美濃等，可存放3~5年。中級莊酒，過了第四年，會發現味道更深。低檔名莊，5-10年的庫容。拉菲只有在儲存10年後才進入最佳飲用期。有些年份的拉菲，比如1982，需要存放20年才能進入最佳飲用期。