西鳳酒是傳統工藝和現代科技相結合的產物。窖皮泥每年更新壹次，采用連續山楂和土窖發酵的方法。發酵周期14-30天，在酒海中蒸餾儲存三年以上。
每個生產年度都要經歷六個階段:立窖、破窖、蓋窖、圓窖、插窖和揀窖。對不同階段生產的酒和特殊工藝生產的調味酒進行分析、勾兌、品嘗、陳釀、包裝。
西鳳酒集團股份有限公司為滿足大眾名酒的市場需求，推出西鳳古酒系列，主打全國和中檔市場。
據悉，繼2012成功推出鳳香經典、國電鳳香之後，針對中檔市場和大眾化產品的需求，西鳳集團又推出了壹系列西鳳古酒產品——55特西鳳古酒。55特西鳳古酒的酒體設計由賈誌勇先生親自操刀，由最佳陳年西鳳酒特別釀制而成。
西鳳酒總經理徐克強在2065438+2003年6月表示，2065438+2002年10月，西鳳酒實現交付和銷售收入超過42.9億元，同比增長54%；其中利潤總額318萬元，同比增長159%，凈利潤翻番。業內人士指出，西鳳酒還有壹些亟待改變的地方。
百度百科-西鳳酒
人民網-西鳳推出西鳳酒古酒系列。