雖然浸泡可以縮短煮的時間，但是大多數人喜歡或者習慣煮豆子，也就是我們所說的“煮開花”。豆子開花後口感更軟爛，同時也能更好的融入湯裏。就拿我們夏天最愛吃的綠豆粥來說，壹定要煮得很軟很爛才好吃，尤其是加了糖之後，開花的綠豆吃起來更甜。
那麽，要想讓綠豆開花，除了提前浸泡，延長煮的時間，其實還有更好的方法，不僅可以大大縮短豆子的煮時間，還可以邊吃邊煮，省時省力，特別好吃。所以今天我們就和大家分享這個簡單的方法。
這種方法實際上是將綠豆的儲藏方式稍作改變，改幹藏為“濕藏”。這裏的濕儲不是泡在水裏的。那樣的話，兩天之內就會變壞，尤其是在這個炎熱的夏天。濕儲其實就是有點濕而已，所以第壹步先用清水把綠豆洗幹凈，然後拿出來瀝幹。
撈出來的綠豆最好放在保鮮盒裏，也可以放在食品塑料袋裏，然後放在冰箱的冷凍區。在這裏，綠豆儲存方式的改變就完成了。吃的時候拿出來用開水燙壹下就行了。那妳為什麽要這麽做呢？其實它用了壹個很簡單的原理“熱脹冷縮”。綠豆低溫冷凍後，會有收縮產生的微小裂紋。煮的時候會在熱水中突然膨脹，自然漲裂。和水的接觸面增大後，會更容易被煮！
這樣，妳還可以儲存紅豆、大米，甚至花生。吃的時候只需要煮幾分鐘，就會沸騰開花。而且這樣做的話，味道非常鮮美，省時省力。是不是很棒？