《齊民要術》記術了我國六世紀以前的黃河流域下遊地區，也就是今天的山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產狀況。達爾文研究進化論時曾參考壹部“中國古代百科全書”，有說此書正是《齊民要術》。齊民要術不是醫學方面的書籍，它是我國在六世紀北魏末年的壹部系統的農學著作，它的作者是賈思勰，主要從農業生產，在四庫全書中為子部農家類。
起初以手抄本傳播除了詳細記錄農業，也抨擊商賈漠視民生，平買貴賣，但書中對市場有助貨物流通、減少荒災的作用非常重視，書中的這些資料有可能是後人所加。《齊民要術》系統地總結了6世紀以前黃河中下遊地區農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用等，對中國古代農學的發展產生有重大影響。
糧食和蔬菜作物的栽培，果樹的培植和嫁接，畜禽的飼養和醫治，食品的加工和儲藏，以及煮膠，制筆墨，染紙，保護書籍，修理房屋等等。《齊民要術》是北魏時期的中國傑出農學家賈思勰所著的壹部綜合性農書，也是世界農學史上最早的專著之壹。，它是標誌著中國傳統農學臻於成熟的裏程碑。全書***有10卷92篇，系統地總結了六世紀以前黃河中下遊地區勞動人民農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法。
黃河中下遊地區勞動人民農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關系，被譽為“中國古代農業百科全書”。是中國現存的最完整的農書。書名中的“齊民”，指平民百姓。“要術”指謀生方法。