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老式柴爐有什麽缺點?節柴對柴竈設計有什麽要求?

老式的柴爐,也就是我們以前在農村用的土竈。幾塊簡單的磚圍成壹個圈,然後直接塗上黃泥就是壹個柴竈。這種柴火竈最大的缺點是柴火燃燒不充分,火力發散,竈膛內溫度不夠高。當然最大的缺點就是因為前面的原因很貴,比不上後面用的省柴竈。這也是老式土竈被大家淘汰的壹個根本原因。

其實節柴竈的設計原理很簡單,就是壹個利用煙囪的抽力促進充分燃燒的循環過程。

其實農村用的節柴竈原理真的很簡單,就是利用煙囪裏上升的熱氣對整個竈膛形成壹個抽氣力,在排出廢氣的同時吸入足夠的空氣促進燃燒。這其實和我們用的風箱是壹樣的。風箱利用外力強行推動空氣促進燃燒,節柴爐利用熱風上升的原理自然吸入空氣,目的是使木柴達到最佳燃燒狀態。

節柴爐內部利用爐橋、煙道回流等細節,保證燃燒控制火焰在爐腔內的停留時間。

以前那些老式的柴爐也是有煙囪的,但是為什麽不能省柴呢?這是爐腔內部結構不同造成的。節柴爐中間用爐橋隔開,上面是燃燒室,下面是進氣通道,這樣可以形成壹個順暢的循環過程。燃燒室內還設置了壹圈回火通道,使燃燒的火焰不會直接進入煙囪排出,既增加了燃燒時間又提高了燃燒效率。

雖然農村節柴竈原理比較簡單,也沒有高科技的結構設計,但是不同尺寸的竈中每個部件的尺寸都有固定的規格,不同的尺寸規格會導致完全不同的燃燒效果。這也是為什麽有的廚師做出來的竈具非常好用,有的卻達不到預期的效果,和個人經驗積累有很大關系。

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