因為生長在荒山上，老白茶樹齡長，根系發達，經常深入地下十幾米甚至幾十米。因此，老茶樹能吸收地下更深處的礦物質和微量元素，使老白茶含有咖啡因、維生素B2、維生素C、氨基酸等物質，喝茶時口感更好，更持久。
老樹白茶本身營養豐富，在儲存過程中會不斷氧化。氧化時間越長，茶香會越濃，這使得老樹白茶也具有壹定的收藏價值。
老樹白茶的功效:
明目:老樹白茶富含維生素原A，被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A能在人體內形成紫紅色，使眼睛在黑暗的環境下也能看清東西，對預防夜盲癥有很好的效果。
殺菌消炎:老樹白茶的提取物中含有壹種能殺滅細菌和病毒的物質，對葡萄球菌、鏈球菌、肺炎、齲齒有破壞細菌細胞的作用。
抗癌:老樹白茶含有抗癌物質，能持續抑制和縮小肝癌的腫瘤，增強人體免疫功能。此外，老師白茶褐中的黃酮類化合物具有較強的抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等生物活性。
降血壓:白茶富含茶多酚、維生素C、維生素p，茶多酚能促進維生素C的吸收；維生素c可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度；而維生素P可以起到利尿排鈉的作用，可以直接降低血壓。
降血糖:老樹白茶含有人體必需的活性酶。長期飲用可增加人體內的蛋白脂肪酶，促進脂肪分化代謝，延緩葡萄糖的吸收，分化人體內的殘糖，促進血糖平衡。