臘肉腌好了天天下雨做法：放入室內、煙熏臘肉、淋雨處理。
1、放入室內，臘肉腌好了每天下雨，會影響臘肉的保鮮期以及風幹速度，此時最好將臘肉移入室內，避免其被雨水淋濕，等待天氣放晴後，再將臘肉掛在陽臺或者光照充足的環境中晾曬風幹。
2、煙熏臘肉，如果雨期較長，可以采取煙熏的方法熏制臘肉。首先選擇壹個密封性較好的空房間，並使用塑料膜將房間的頂部和四周墻壁蓋住，再向房間中央堆放花生殼、核桃殼等作為燃料並點燃，最後向燃料上方懸掛臘肉即可。
3、淋雨處理，如果臘肉在風千的過程中，被雨水淋濕，可以燒壹盆開水，並向其中倒入食醋，再將淋濕的臘肉放入其中，過壹次水後取出，重新風幹，就可以避免雨水中的細菌汙染臘肉。
臘肉介紹
臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同壹個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麽現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉壹般都在臘月裏制作以待年夜飯之用有關。