2、臘肉香腸在比較潮濕的情況下，先風幹，氣候太潮濕的地方，需要熏制。
3.培根香腸比較幹。這時候掛在陰涼幹燥的地方，但不能太久。隨著炎熱天氣的到來，需要隨時檢查臘肉是否幹燥。如果表面是油性的，說明天氣熱。它必須放在冰箱裏。
4.臘肉香腸在存放過程中不能清洗。如果覺得臟，可以用廚房紙擦拭。
5.在非常幹燥的北方，妳不能掛臘肉香腸。如果妳把它掛在外面，它就會變成幹柴。在北方，熏肉和香腸應該真空包裝，然後放在冰箱裏冷凍。
6.冷凍前把臘肉切成小塊，這樣吃的時候容易分開。
7.鹹肉放的鹽越多，保存的時間就越長。臘肉腌制前，臘肉的幹濕度要適宜。太濕保存時間短，太幹影響口感。如果腌制熏肉，即使是真空包裝，也要在上面放幾層密封袋，避免冰箱裏的異味。