南方常見的豆類多為青豆。不過在北方，扁豆角也是人們餐桌上的常見菜。吃的時候以炒為主，燉了也可以吃。也可以剁碎做餡，或者做成壹些面食。今天的做法有點特別。采用北方的扁豆角和南方流行的香腸，兩者結合。洞內鮮，香中甜，味道很復合，很香。絕對是壹道不能錯過的美味佳肴！
所需食材:扁豆角、香腸、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、胡椒粉、鹽、雞精。編制方法:1。準備適量的扁豆角和幾根香腸。(臘腸甜甜的，可以根據喜好選擇。)
2.先把豆子捏到尾巴，再把兩邊的老筋撕掉。清洗後，斜刀切件。燒壹壺水。水開後，先加入壹些食用油和鹽，然後將扁豆倒入鍋中，煮5分鐘左右。
3.先把豆子拿出來晾涼，然後把香腸切成片。最後把姜、蔥、蒜全部剁碎，挖出1勺郫縣豆瓣醬。
4.將鍋燒開，將少量食用油倒入鍋中，將香腸倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，直到香腸中的部分油被逼出來。
5.將蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬倒入鍋中翻炒出香味和紅油。
6.將煮好的扁豆角倒入鍋中，然後加入適量的生抽香精，快速翻炒均勻。
7.最後在鍋中加入適量的胡椒粉、鹽、雞精調味，迅速拌勻。
8.然後把炒好的菜拿出來放在盤子裏。壹根香噴噴的扁豆角炒香腸就做好了！看起來有食欲嗎？