油炸臭豆腐的特點是，遠看聞起來臭，吃起來香。加上調料，吃起來麻辣鮮香，別有風味。
油炸臭豆腐的壹般特點是:外焦裏嫩，香辣。
擴展數據
炸臭豆腐的前提條件是豆腐坯在油鍋裏炸後能起泡，中間是空心的。
臭鹵是臭豆腐生產中的特殊消耗品，采用生物發酵法制作。先將臭鹵倒入杯中，壹大盤豆腐坯的用量為50-100g。然後均勻的撒在桶裏最上層豆腐坯的表面，臭鹵會慢慢滲透到下面每壹層的每壹個豆腐坯裏。淋完臭鹽水，等3-6個小時，入鍋煎。
臭豆腐以優質大豆為原料。生產工藝復雜，大豆要經過篩選、脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、成型、切塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐軟滑，散發出壹種特殊的香味。
祖師爺贊雲:“味更美，玉食不可傳。”它不僅營養價值高，而且還有很好的藥用價值。據古代醫書記載，臭豆腐能寒益氣，和脾胃，消腫止痛，清熱活血，大腸濁氣。經常吃可以增強體質，強健皮膚。
百度百科-油炸臭豆腐