食材:鮮奶2000g；
輔料:自制米酒500g。
自制奶酪
1
壹次買了4斤鮮牛奶，看起來很多，奶酪只有200多克。
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2
我自制了米酒。上周做的，現在濃度挺高的。
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三
過濾掉裏面的米
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四
取米酒500克。因為今天的米酒濃度高，4:1的比例就夠了。如果濃度低，就需要多用。
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五
將牛奶用小火煮沸，加入米酒。
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六
保持沸騰
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七
再煮幾秒鐘，牛奶會在米酒的作用下迅速結塊。此時關火。
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八
放在有大網的容器上過濾牛奶。過濾後的牛奶可以直接喝，味道也不錯，所以要用幹凈的容器來接。
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九
網上鋪壹層薄布，兩層砂布最好。我沒有，就用豆腐用的布把奶過濾掉了。可以包緊壹點，壓壹些重物盡快把奶擠出來。
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10
牛奶擠幹凈後，妳就得到奶酪了。直接吃的話很香。兒子準備好了會吃小半碗。它可以用來制作飲料、蛋糕和面包。
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技巧
1.米酒的濃度決定了用量。我自己的米酒壹般可以用這個量，多加水就需要調整了。
2.不要倒掉過濾後的牛奶。營養價值高，裏面還有米酒，味道不錯。