附詳細的做法
主料:螃蟹 800克
輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克
調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
二、制作方法
1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗幹凈後撈出，放到菜籃子裏控幹水。
2.將辣椒切成壹個個小圓圈，去掉籽。
3.打開螃蟹的殼，取出裏面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成壹節壹節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到壹個容器裏，再往裏面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裏後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油裏，做成調料醬。
7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入壇子或玻璃瓶裏，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裏即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裏。
自制螃蟹醬
主料
螃蟹(適量)
調料
鹽(適量)
廚具
其它
1 鮮活的螃蟹2斤
2 二鹽4兩，搗蒜臼、電飯鍋膽。（瓷壇最好）。
4 揭開螃蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出。
5 蟹蓋、蟹臍丟棄不要。
6 大爪剪下，這是準備搗醬的螃蟹身子。
7 這是蟹蓋上的蟹黃和蟹腿。
8 用搗蒜臼將蟹身搗碎，蟹與鹽的比例是5:1.
9 蓋上透氣的蓋放陽光處發酵。（蒙紗布最好）