判斷羊肉好壞有這樣壹個標準。按照制作手切羊肉片，涮著吃或烤著吃比較好，帶皮羊肉肥瘦相間。
2.順著羊肉的紋理切羊肉。
最好是磨刀霍霍，直接對著羊肉的紋路砍幾刀。
3.切壹塊。
用上面的方法，切出來的羊肉非常均勻薄，非常適合燒烤和涮羊肉。
4.按照上面的方法多切幾片。
每壹塊都切得很薄很均勻。
5.切割後放置盤子。
6.先設置最外面的圓。
7.在鐘擺的中間。
8、壹切就緒。
9、不管是用來涮肉還是燒烤，都可以直接用手切羊肉，這樣可以擺盤，也可以用香菜做點綴，效果更好。
需要註意的事項
判斷羊肉好壞有這樣壹個標準。按照制作手切羊肉片，涮著吃或烤著吃比較好，帶皮羊肉肥瘦相間。
無論是涮肉還是燒烤，都可以直接用手切羊肉，這樣可以擺盤，也可以用香菜做點綴，效果更好。
羊越老，羊肉越肥，熱量越高。羊肉中的大部分脂肪是可見的，很容易去除。羊腿肉、排骨、腰肉比肩肉瘦。每100g烤羊腿含蛋白質28g，脂肪7g，膽固醇100mg，可提供熱量757.7kJ。
羊肉富含蛋白質、鋅和維生素B，尤其是煙酸、維生素B2和維生素B12。羊肉中還含有豐富的鎂、鉀、磷，容易被吸收。