艾草可以用來做青團、湯圓、包子、糕點。想保持美麗的翠綠色？想長期保存？只需要處理壹下，我們來看看做法:
1，脫去嫩葉，去掉老莖，多次清洗。
2.鍋裏燒水加堿，這是保持綠色的關鍵(可以用小蘇打代替)。
3.加入艾草，用筷子煮1-分鐘。不用太在意加堿量，只要煮完能聞到明顯的堿味就行。半鍋水加3克堿，壹次性焯水200克艾草。
4.將艾草從冷水中撈出，再將艾草撈出。這個時候氣味下面應該會有輕微的堿性氣味。
5.然後把艾草打成泥，可以加點水。
保存:
方法1:第四步後，分成幾份，擠幹，冷凍。優點是節省空間，缺點是每次都需要搗碎。
方法二。第五步之後，分成幾份，冷凍。優點是使用方便，可以解凍。缺點是占用空間比較大。
如果搗碎後短時間內使用，可以冷藏三天。
關於堿的加入量:
1，做飯的時候不要少加，多加也沒事，如果堿味太濃，用冷水洗就行了。
2.不要在冷水中浸泡太久。如果堿洗太幹凈，可能會影響最終產品的翠綠色。解決辦法是搗碎後加壹把堿，可以先揉壹個小面團，上鍋蒸，看顏色。顏色不錯，可以直接用。如果顏色不好，加堿。
3、無堿，蒸出來是巴巴色，口感不影響，所以根據自己喜好來。