步驟
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟11.準備的材料。
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟22.將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙壹下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分斬成末。
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟33.豬肉餡中拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加壹個雞蛋拌勻，朝壹個方向攪拌上勁後，
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟44.加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油；
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟55.水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團；
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟66.取適量面團用拇指按在面團中間，邊轉邊按出壹個洞，形成壹個小碗的樣子；填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
薺菜鮮肉湯圓的做法步驟77.大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋； 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；
水再開轉中火，等湯團浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
小貼士
用開水加入糯米粉中，做成的湯圓不會開裂。