用料
主料
花生300克
白芝麻150克
調料
花生油
適量
白糖
100克
白醋
幾滴
花生芝麻糖的做法
1.開小火， 將花生炒熟
2.炒熟的花生冷卻後去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖按壓碎， 不要太碎
3.將白芝麻炒熟備用
4.將碎花生和芝麻按2:1的比例混合
5.準備好壹個容器， 在表面上刷層薄薄的油
6.在鍋中放入少量的油和適量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的攪拌
7.直到糖成為深棕色，無氣泡後加入適量的白醋
8.不停的攪拌， 直至無大氣泡
9.加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻
10.盛出來放入準備好的容器中按壓平
11.定型後放在案板上攤冷些
12.半涼時切成小塊，繼續放到涼透
13.完全涼透後放入密封罐中?
烹飪技巧
關鍵壹 炒熟?花生炒熟後放涼去皮， 再碾碎，但不要太碎，這樣的目的是為了讓花生和芝麻粘在壹起時少些縫隙， 也少些糖; 芝麻炒過以後才會香， 它們的比例是2：1，這樣吃出來口感好。
關鍵二 熬糖?白糖的分量與芝麻的分量相同，這樣熬出來的糖量才適當。白糖加入少量的油小火慢慢炒，要用勺不停的攪動，直至糖完全融化， 無氣泡， 顏色也變為深棕色，這時加入點白醋，不停的攪拌，直至糖稀無大氣泡，加入白醋的目的是為了糖粘連花生後不容易反潮， 保持花生芝麻糖的脆感。
關鍵三 定型將準備好的花生碎和芝麻到了糖漿中，翻炒均勻後關火， 放入準備好的表面刷油的容器中，按壓平，定型後拿出來放在案板上，再等它涼會兒後切成小塊。 千萬不要等它涼透，那樣切塊時很容易碎; 不要切得太早， 那時可能還沒定型。?