花膠的種類及等級可以分為高檔花膠，普通花膠和菜膠。高檔花膠，五大名膠，金錢，房膠，蜘蛛膠，白花膠，赤嘴鰵魚花膠。這五大名膠不但功效極佳，更是具有收藏價值，很多喜歡收藏花膠的朋友都會選擇這幾款收藏，價值不菲，最貴的都可以達到上百萬，十分的名貴。
普通花膠，黃花膠，蘇裏南北海，安南，雙牙，鬥湖，佐羅，鰻魚膠，金龍花膠等。這些類的花膠雖然比不上五大名膠，但是日常生活中卻十分受歡迎，因為其功效也不錯，價格也適當， 老百姓都吃得起，買得起。比如黃花膠，很多朋友會選擇這款，壹個具有滋陰養顏，補充膠原蛋白，再個價格確實不貴。
菜膠，像雞蛋膠，葉子膠，石斑花膠，巴羅，橫直，紅魚膠，青鱸，南美小金龍等。功效遠不如以上級別花膠，但是也別小看了這些，任何事情都是循序漸進的，常年吃的話也會有不錯的效果，而且可以真的做些花膠菜品當菜吃，各種口味隨便嘗。
花膠的簡介。
魚肚原名花膠，是中國著名四大補品，鮑，參，翅，肚中的肚，因富有膠質而著稱，所以又叫花膠。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。花膠極有滋補食療作用，有豐富的膠質及蛋白質，滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱，貧血等，均有功效。
花膠含豐富蛋白質，膠質，磷質及鈣質，是固本培元，補氣活血，增精強腎，美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。花膠主要具有養陰潤肺，補腎益精，養血止血，潤膚養顏等功效。