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蕓豆包子餡要先炒熟嗎

做蕓豆包子需要先把餡料炒熟,具體做法如下:

材料/工具:蕓豆、豬肉丁、面粉、食用油、料酒、醬油、鹽、高湯、雞汁、酵母、水、面包機、刀、鍋、大碗、搟面杖。

1、蕓豆摘掉兩頭去掉難咀嚼的筋後,切成雲豆丁,包蕓豆豬肉包子用豬後腿肉,選擇帶壹點肥肉的豬肉,將肉切成肉丁,不要把肉剁碎,包子中能吃到肉丁才香。

2、先把包子餡炒壹下,鍋裏倒入油後先用蒜末爆炒,然後把切好的豬肉丁下鍋翻炒,加入料酒和醬油,肉丁炒香炒到變色。

3、肉丁炒到微焦,豬肉本身的油脂會炒到鍋中,把蕓豆丁倒入鍋裏繼續翻炒,將雲豆丁炒炒到斷生。

4、加入壹些醬油和鹽來翻炒蕓豆,最好加入小半碗高湯,沒有高湯可以加壹些清水,再放點雞汁在鍋裏。

5、蕓豆需要煮到軟掉,然後開大火把鍋中的湯汁完全受幹,之後把炒好的蕓豆豬肉餡盛到壹個大碗中。

6、把面粉、酵母和水按照壹定比例加入面包機中選擇和面功能,面和好之後發酵到之前的兩倍大就可以開始包蕓豆豬肉包子。

7、面發好後先用手揉好,然後先處理成壹個面環。

8、用到分成大小均勻的面劑子,壓成面餅後靜置壹會兒。

9、靜置好的面餅搟成包子皮,按照自己想包的包子大小來搟皮。

10、發面包子做成圓形的比較多,將餡料加好之後,壹只手拖著包子的底部,另壹只手邊轉邊把包子口收緊即可。

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