苦瓜為什麽可以焯水或加鹽去苦？
第壹，去除苦味，加快完善，滿足烹飪的要求。
二是去除苦瓜中的鹽酸，每100克苦瓜含鹽酸459mg。這種化學物質加熱後可以去除。
如果妳想苦瓜不變色不發黃。舀水時，在水中加入少許鹽和植物油。燙的時間不宜過長。變色後立即撈起，放入冷水中，讓其徹底冷卻，然後制作。這樣苦瓜就不會那麽苦，顏色也會更綠！
去除苦瓜苦味的其他方法:
1.首先我們要把苦瓜切開，然後把裏面的瓜子摘下來扔掉。去掉瓜子後，妳會看到苦瓜膠囊裏面有壹層白色的薄膜。去掉這層白膜會去掉壹些苦味。
2.苦瓜去掉瓜子和膠囊的白膜後，用刀把苦瓜切成塊狀，然後在切好的苦瓜片上撒上鹽，會帶走苦瓜中的壹部分水分和苦味。
3.苦瓜可以在15分鐘內腌制，腌制後再用自來水沖洗幾次，這樣苦味會去掉很多。
4、苦瓜也可以用開水焯壹下，先把水燒開，然後把切好的苦瓜片放在開水裏焯壹兩分鐘左右，這樣苦味就去掉了。
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