第壹種吃法:苦菊炒肉。做法如下:①五花肉切片，蔥、姜、蒜切末備用；②將苦菊洗凈切段，焯壹下；③炒鍋倒入適量植物油，加熱；(4)將準備好的五花肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的姜、生抽、老抽，翻炒至肉變色；⑤加入泡過水的苦菊，稍微翻炒，加入食用鹽，切蔥切蒜，翻炒，出鍋。
第二種吃法:苦菊餃子。做法如下:①準備好瘦五花肉、苦菊、蔥、姜、蒜(蔥、姜、蒜是萬能的，任何壹道菜加點蔥、姜、蒜，味道完全不壹樣)；(2)將肉切碎，將菊花和蔥、姜、蒜分別切成小塊；(3)加入花椒水(整個辣椒用熱水浸泡或水煮，花椒水要分幾次少量加入)、生抽、老抽、食用鹽，再加入壹個雞蛋，然後朝壹個方向用力攪拌，直到肉看起來很粘；(4)將切好的苦菊、蔥、姜、蒜加入攪拌均勻的肉中，攪拌均勻；⑤:準備好高筋面粉，加入溫水，攪拌均勻，揉成面團，用塑料袋將面團包好，醒發壹會兒(這樣會讓面條更無筋，下鍋煮也不會斷)；⑥:包餃子，煮餃子。壹盤美味的苦菊餃子成功了。
當然，苦菊還有很多吃法，比如燙火鍋，做鹹菜。不過苦菊最美味最經典的吃法還是冷面苦菊。咬壹口，又脆又脆，是其他菜無法比擬的。冷苦菊的主要成分是蒜泥和辣椒。當然少不了醋，再加壹勺食用鹽。攪拌均勻，又酸又好吃。苦菊是壹種野菜，生長在田間。苦菊經常在春天的尾巴爬上人們的餐桌，是每年農民餐桌上的第壹道春色。春天的野菜，挖出來的時候配上細白嫩嫩的根，壹起涼拌。它們很好吃。它縈繞在許多農民孩子的心頭，引領他們踏上回家的路。