第壹,包子餡不能放過多的食用鹽、調料和植物油,味精之類的東西最好別放,對寶寶不好,口味壹定要清淡。
第二,包子餡要碎壹些,最好選用新鮮的蔬菜菌類肉類,如果寶寶沒有吃過魚蝦之類的東西,最好也不要放,防止過敏。
推介兩種適合寶寶包子做法
胡蘿蔔包子
做法:
1. 酵母放在面粉中,加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋好,在溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵好的面團放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大,發面團即完成
2. 胡蘿蔔擦成茸,五花肉攪成餡,蔥切碎備用。將肉餡放在器皿中,用筷子順著壹個方向快速攪打,邊攪打邊淋入少許清水,至攪打上勁。將胡蘿蔔茸、蔥花和所有的餡料調料放在壹起,順時針攪拌上勁即可
3. 將面團揉成長條後等分成大小均勻的面劑子,搟成皮後包入餡料,整形成包子形
4. 蒸鍋裏註入水,篦子上鋪籠布,大火燒至上氣後將包好的包子放入,旺火足氣20分鐘。時間到後不要立即打開蓋子,熄火後2分鐘再打開,包子不回縮
三鮮包子餡
用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇壹個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面壹小時前弄好待用,料酒少量。
做法:
將蔥姜香菇加水三分之壹杯),料酒與蝦肉、肉末壹起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在壹起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富