茶葉是壹種幹品，容易吸潮受潮，產生質變。對水分和氣味有很強的吸附作用，香氣易揮發。茶葉儲存不當，在水分、溫濕度、光照、氧氣等因素的作用下，會引起不良的生化反應和微生物活動，從而導致茶葉品質的變化。所以儲存時用什麽容器，用什麽方法都有壹定的要求。
1，壹般存儲方式
少量茶葉用於家庭，壹般用於存放鐵制彩色茶壺、錫瓶、彩色玻璃瓶、陶瓷等。其中以選擇鐵質彩色茶葉罐和雙蓋長頸錫瓶為佳，以陶瓷儲茶為佳，以大口大腹為佳。用這些容器裝茶葉時，要檢查容器是否密閉，茶葉要裝滿，盡量減少容器內的空氣。這種存儲方式雖然簡單易用，但只適合短期存儲。
2、采用生石灰儲存方法
幹燥劑的使用可以將茶葉的儲存時間延長到壹年左右。當石灰是幹燥劑時，茶葉可以用生石灰保存。第壹，茶葉可以用薄薄的牛皮紙包好，紮牢，堆在幹燥的罐子或不生銹、無味的小口鐵桶周圍。罐子和鼓之間放壹袋或幾袋半風化生石灰，再在上面放幾袋茶葉。然後，用牛皮紙堵住壇口，蓋上，放在幹燥的地方。壹般在6月1 ~ 2月換。
3、用食品袋儲存的方法
用兩個新的無味無孔的塑料食品袋，把幹茶葉用防潮紙包好，然後放進壹個袋子裏，輕輕擠壓，把袋子裏的空氣擠出來，然後用繩子把袋口紮緊，再把另壹個袋子反套在第壹個袋子外面。將袋內空氣擠出後，用繩子紮緊袋口，最後存放在幹燥無味的密閉鐵桶中。
茶葉中的抗氧化劑在食品加工中能起到什麽作用？
中國農業科學院茶葉研究所近日指出，每100公斤大蘆茶可提取4公斤抗氧化劑。這種抗氧化劑，添加到茶可樂、花生醬、方便面中，可以明顯延長保存時間。這項發明還解決了制作月餅的壹大難題。由於月餅含油量高，容易幹燥變質。使用從這種茶葉中提取的抗氧化劑可以將月餅的儲存時間從40天延長到5個月。