薺菜長期保存的方法有：冷凍保存、晾幹保存、鹽漬保存、醋漬保存、罐裝保存。
1、冷凍保存
薺菜可以通過冷凍保存來延長保鮮期。首先將薺菜洗凈，去掉根部，然後將薺菜放入開水中焯燙壹分鐘，撈出後放入冰水中浸泡壹分鐘，最後將薺菜切成適當大小的塊狀，裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。
2、晾幹保存
將薺菜洗凈，去掉根部，晾幹後放入幹燥的密封袋中，保存在陰涼幹燥處。晾幹的薺菜可以用來泡茶或煮湯，不僅美味可口，而且具有壹定的藥用價值。
3、鹽漬保存
將薺菜洗凈，去掉根部，切成適當大小的塊狀，然後在鹽水中浸泡半小時，撈出後晾幹，放入幹燥的密封袋中保存。鹽漬的薺菜可以用來炒菜或煮湯，口感鮮美。
4、醋漬保存
將薺菜洗凈，去掉根部，切成適當大小的塊狀，然後在醋水中浸泡半小時，撈出後晾幹，放入幹燥的密封袋中保存。醋漬的薺菜可以用來涼拌或煮湯，味道酸甜可口。
5、罐裝保存
將薺菜洗凈，去掉根部，切成適當大小的塊狀，然後放入幹燥的罐子中，加入適量的鹽和醋，再加入足夠的開水，將罐子密封好，放入陰涼幹燥處保存。罐裝的薺菜可以用來燉肉或煮湯，味道濃郁。