2.用清水洗凈蓮藕。洗的時候，如果皮膚上的東西洗不掉，可以用鋼珠擦，或者用刷子刷，清潔皮膚。如果是新鮮的蓮藕，可以用鋼珠使勁搓，把蓮藕的皮搓掉，再洗幾遍，這樣切蓮藕的時候就不會把臟東西帶進縫隙裏了。
3.如果不是新鮮蓮藕，就不要用鋼珠搓皮。我們可以把皮洗幹凈後用刀把皮剝掉。蓮藕裏面有黏糊糊的東西，剝的時候手會很滑。小心不要傷了妳的手。也可以用工具幫助蓮藕去皮，去皮後用清水沖洗幹凈。
4.將去皮洗凈的蓮藕放在案板上，可以直接切成盤。也可以先豎著切，再切片。切片時要薄而均勻，這樣容易壹起煮，避免生熟不均。
5.將切好的蓮藕片放入盆中，然後用清水浸泡。泡的時候在水裏放點鹽，泡壹個小時左右，撈出來。當看到洞內的黑色或臟東西時，可以用小刷子刷壹下，或者用筷子纏上紗布，在縫隙中反復打圈，直到臟東西被清理幹凈。
6.將清洗幹凈的蓮藕用清水沖洗數次。如果異常幹凈，可以放入瀝藍瀝幹，然後放在盤子裏備用，這樣蓮藕會被徹底清洗幹凈。