炒藕片1，準備好蓮藕，木耳，紅椒，青椒，蔥，鹽，植物油。
2.將幹木耳放入溫水中，提前30分鐘浸泡，充分浸泡，然後撕成小塊備用。
3.將蓮藕去皮，切成薄片，用清水浸泡。蓮藕切片後要用清水浸泡，以防氧化發黑。
4、鍋裏放水，然後放蓮藕，把水燒開，先把水燒開，然後繼續煮2分鐘，再拿出來快速過涼水。
5.紅、青椒洗凈，切成小塊備用。
6.取油鍋，倒入植物油，加熱至五成熟，放入洋蔥炒香，再放入木耳炒至生，再放入蓮藕繼續炒。
7.翻炒翻炒至熟。撒上鹽，攪拌均勻即可食用。
清炒糖醋蓮藕首先準備500克蓮藕，註意前面的蓮藕段要嫩，大小對稱。因為這種肉白、脆、香、好吃，所以選料很重要。將蓮藕洗凈去皮，切成4 mm的塊，用清水沖洗幹凈，加入白糖，用白醋浸泡半小時(有的蓮藕塊要用開水洗凈，清水冷卻，再加入白糖、白醋、清水)。沒有開水的川菜口感要脆嫩很多，有水的川菜口感不好，但是要衛生。蓮藕片泡好後，撈出放入盤中。將鹽、糖、白醋和橙汁在小碗中混合，然後澆在盤中的蓮藕片上即可食用。
糖醋蓮藕片是壹道家常菜，主料是蓮藕片，主要烹飪工藝是油炸。其口感酸甜脆嫩，絕對適合大眾。
酸辣蓮藕丁制法:選擇兩根完好的酥脆蓮藕，去皮，先切成片，再換成條，最後切成丁。用清水沖洗澱粉，瀝幹水分備用。將大蒜和胡椒切碎。熱鍋放油，下蒜末和花椒翻炒，將洗凈的蓮藕丁翻炒均勻，沿鍋邊倒入少許開水，加入適量鹽和醬油調味，放入適量老陳醋翻炒均勻後出鍋。