但是,菜籽油是壹種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當註意少吃。 十年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而現在種植的油菜大部分都是甘藍型油菜。經過種質培育,很多品種芥酸含量低於3%,已經很少有以往的“青味”了。
香酥炸肉是我記憶中最典型的山東菜。因為老媽就是山東人,小時候回姥姥家,最常用來招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山東菜就是炸菜,像是炸肉,炸魚,炸蔬菜,好像所有食材都能用來炸著吃。所以這次魯菜,我是壹定會做上壹份炸肉來給大家嘗嘗。這是我老媽的做法,真的很好吃,外邊香酥,內裏軟嫩,在加上花椒粉的特有的香味,讓妳吃了就停不了
食材
豬瘦肉300克、雞蛋壹個、面粉30克、澱粉20粉。
步驟/方法
豬肉洗凈切小條,加入醬油,料酒,澱粉,五香粉腌拌均勻,腌制20分鐘入味。
取壹個大碗加入面粉,澱粉,雞蛋,在加入適量的清水和鹽攪拌均勻,成為面糊備用。
把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊,油鍋油燒溫熱放入肉條。
肉炸至發白浮起撈出,輕輕拍松散把粘連的分開,再次回鍋復炸至金黃即好