用料
面團
中筋面粉 500公克、酵母粉 5公克、糖 20-30克、鹽 少許、水 230毫升、食用油 1小匙
餡料
高麗菜 2小顆、豬絞肉 300公克、冬粉 2小把、紅蘿蔔 少許、蔥花 少許、胡椒粉 適量、
鹽 適量、香油 少許、醬油 少許。
做法
1
高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽，用手搓出鹽水，鹽水倒掉不要，殺青備用。高麗菜，紅蘿蔔放容器裏+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。
2
酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有面團的材料加在壹起，搓揉成三光面團。容器上蓋上濕布，防止水分流失。靜置20分鐘。
3
面團桿平，卷成長條，分切數個小面團。小面團桿平，桿成中間厚，外圈薄的圓面皮。放入餡料。
4
包起來。
5
包的做法可以自行找有影片示範的例子。
6
電鍋底放壹杯約40度溫水，包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子，鍋蓋要包布，直到開關跳起來，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
7
用爐子蒸鍋蒸也壹樣，底下放約40度溫水，包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。中火蒸15分鐘，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
8
總***做了26個包子。
9
剩下壹點點餡料。拿來煮湯面吃了。
10
手工面團(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。